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Venez découvrir les étoiles montantes de la cuisine Bio bretonne !

  • Le 12/01/2018

Organisé pour la première année par Initiative Bio Bretagne (IBB), l’Union des Métiers de l’Industrie Hôtelière (UMIH) et le Comité Régional du Tourisme de Bretagne (CRT Bretagne), le Défi culinaire Bio met en compétition 6 candidats, élèves d’écoles hôtelières bretonnes.

Il se déroulera lundi 19 février 2018, de 10h à 12h30 (Parc Expo Rennes - Espace Concours Gargantua).

Ce Défi culinaire Bio permet de sensibiliser les futurs professionnels de l’hôtellerie et de la restauration aux produits issus de l’agriculture biologique.

Le CRT Bretagne est partenaire de cette opération pour contribuer à la sensibilisation des professionnels de la restauration à des pratiques plus respectueuses de l’environnement : utilisation de produits locaux, de saison et bio. L’opération sera relayée sur les différents supports de communication du CRT.

Un jury composé de chefs bretons et de professionnels de la cuisine départagera les candidats à l’issue de l’épreuve.
Le Parrain : Baptiste Denieul, chef étoilé de l’Auberge Tiegezh (56), partenaire de la marque Bretagne et plus jeune chef étoilé français.

L’épreuve consiste à réaliser un plat composé d’ingrédients issus de l’agriculture biologique, bretons et de saison. Une attention toute particulière sera demandée pour la réduction du gaspillage alimentaire. Elle se déroule sur 1 heure.

Le Défi culinaire Bio c’est :

  • 6 candidats : élèves d’écoles hôtelières bretonnes
  • 1 plat Bio breton
  • 6 jurés : chefs bretons, professionnels de la cuisine
  • 1 vainqueur

Pour en savoir plus, cliquez ici.

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